Pour 1 litre de vin rouge, rosé ou blanc :
- 75 feuilles de pêcher ramassées en septembre,
- 25 cl d’eau de vie à 45°
- 100 g de sucre

Rincer les feuilles, et les essuyer dans un linge. Dans un grand récipient, verser les feuilles du pêcher, le vin, l’alcool, et le sucre. Couvrir, et laisser macérer une semaine dans une pièce fraîche, en remuant de temps en temps. Goûter, ajouter un peu de sucre si nécessaire, filtrer, puis mettre le vin de pêche en bouteille.

Françoise LAFARGUE FAGET