Ingrédients :

200 gr de riz (*),
1 l. de bouillon de poule (2 cubes maggi),
1 verre de vin blanc sec,
1 kg d’asperges violettes/ blanches
(coupées en tronçons de 2 à 3 cm),
1 chorizo.

Préparation :

Faire revenir le riz dans 5 cuillères à soupe d’huile d’olive en tournant pour ne pas attacher. Quand le riz est translucide, ajouter le verre de vin blanc sec sans arrêter de tourner. Quand le vin est absorbé, commencer à ajouter le bouillon louche par louche sans cesser de tourner et pendant 18 mn. Après 2 mn ajouter les asperges et le reste du bouillon. Après les 18 mn, couvrir et laisser reposer 5 minutes. Le riz va absorber le bouillon. Faire revenir les tranches de chorizo (doux ! fort !), les disposer sur le rizotto avec son jus.

(*) riz Arborio ou carnaroli exclusivement Traditionnel ou Premium