Préparation
Disposer tous les ingrédients dans une
cocotte ou un autocuiseur, porter à ébullition et laisser mijoter 2h30 à la
cocotte ou1h30 à l'autocuiseur.
Une fois cuits, ôter les aromates et laisser
tiédir le contenu de la cocotte puis hacher grossièremenet les viandes et ajouter environ une louche de bouillon, dans laquelle vous aurez dilué la cuillère à café de muscade moulue. Goûter. Rectifier l'assaisonnement
si nécessaire (à noter que le sel et
les parfums ressortent au repos).
Disposer dans une terrine. Laisser reposer au frais au moins deux jours. |
