Pour 9 litre d’eau, 1,7 Kg de farine de maïs blanc, 2 cuillerées de sel

A l’aide d’un fouet, délayer dans un chaudron le sel. Lorsque l’eau commence à tiédir,
ajouter la farine en pluie. Continuer à délayer. Lorsque le mélange commence à bouillir,
diminuer le feu à la limite de l’ébullition et avec le bâton (appelé cuillère)
tournez constamment en touchant le fond du chaudron. Continuez à faire cuire 1h à 1h15.
On obtient une pâte onctueuse que l’on vide sur un torchon fariné.

Le Millas ainsi obtenu peut être mangé chaud avec, par exemple, une daube ou un plat en sauce ;
froid, dégustez-le poêlé, sucré, accompagné de coulis, de confiture ou même flambé.

Précautions : Ne pas s’arrêter de tourner. Laver le chaudron encore chaud.