Ingrédients
Pour 4 personnes
2 pigeons, 200 g de petits pois frais, 200 g d’échalotes, 150 g de cansalade, 100 g de carottes, 1/2 l de bouillon de volaille, 1 cuillerée à soupe de farine, sel - poivre.

Préparation
Eplucher et émincer les carottes et les échalotes. Couper la cansalade en bâtonnets. Dans une sauteuse, faire revenir les échalotes, les carottes et la cansalade. Ajouter les pigeons pour les dorer sur toutes leurs faces. Saupoudrer de farine, saler et poivrer. Mettre le tout dans un faitout avec les petits pois. Ajouter le bouillon et faire cuire environ 1 heure. Servir chaud.

Bon appétit

Pauline BAUZOU Gagnante du concours de plats cuisinés amateurs, catégorie jeunes Foire de Belpech 2005