INGREDIENTS :

crème safranée
Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.
Pour 4 personnes :400 g de pâtes fraîches au choix, 800 g de langoustine, 100 g d’oignon jaune, 50 g de beurre, 33 cl de crème fraîche, une dose de safran en poudre, sel et poivre, aneth.

Faire dorer l’oignon hâché dans le beurre, à feu moyen.
Ajouter les langoustines décortiquées et les faire revenir 2 minutes.
Saler et poivrer.
Ajouter la crème et le safran.
Laisser réduire de moitié à feu doux, en remuant de temps en temps.
Faire cuire les pâtes selon les indications données.
Les égoutter et les dresser dans des assiettes.
Disposer dessus les langoustines à la crème safranée et servir après avoir saupoudré d’aneth finement ciselée.