Pour 4 personnes

Ingrédients pour 50 palets environ

225 gr de beurre, 250 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 350 gr de farine, 5 oeufs, 200 gr de raisons secs, 3 cuillerées à soupe de rhum.

Laver les raisins à l’eau chaude, les mettre dans le rhum avec un peu d’eau chaude (juste couvrir), travailler le beurre en pommade avec les sucres, ajouter les oeufs un à un puis la farine tamisée d’un coup, enfin les raisins et mélanger.
Au four th. 7-8 à 220°, déposer sur la plaque beurrée des petits tas de la taille d’une cuillère à café, laisser cuire environ 7 à 8 mn, dès qu’une auréole brune apparaît sur le pourtour, les palets sont cuits.
Se conserve plus de 10 jours dans une boîte en fer.

Jean SIGU
Quint-Fonsegrives