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Montagne
noire
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Pour 12 personnes INGREDIENTS 20 oeufs PREPARATION Prendre un plat à génoise rectangulaire, 20 oeufs dont les blancs seront montés en neige. Mélanger 500 gr à 800 gr de poudre de chocolat Van Hooten aux jaunes d'oeufs avec le sucre. Incorporer les blancs montés à cette pâte lisse et un peu épaisse. Cuire 1 heure environ. Par ailleurs ajouter des zestes d'oranges confits dans de l'eau du sucre et du beurre. Ces zestes une fois cuits seront étalés sur le demi gâteau (coupé en 2 dans le sens de la longueur). Ils seront recouverts de chantilly au chocolat puis on mettra l'autre partie du gâteau en portefeuille. On imbibera à l'alcool de mirabelle et on nappera de chocolat noir fondu.
Martine
TRINQUELLE
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