Ingrédients pour 4 personnes

1 cuillère à soupe de poivre concassé,
3 cuillères à soupe de vinaigre,
30 cl de fond de veau,
Un zeste d'orange,
Du jus d'orange,
5 cuillères à soupe de sucre,
8 manchons de canard.

Faire cuire les manchons dans la graisse de canard. Dans une casserole, mettre le poivre concassé puis y ajouter le vinaigre, laisser réduire.
Ensuite, rajouter le jus d'orange avec le zeste et remuer le tout, puis ajouter le fond de veau et laisser réduire.
Pour finir, verser cette préparation sur vos manchons de canard.

Bon appétit !

Cuisinier amateur
au Concours "Plats cuisinés",
Foire de Belpech