Ingrédients
3 kg de guignes - 800 g à 1 kg de sucre - 1 litre d’eau
1 litre d’eau de vie à 90° "de pharmacie"
ou
1 litre et demi d’eau de vie à 50° "de raisin"
1/2 litre d’eau

Pour faire du Guignolet : Mettre le tout dans une bonbonne en verre, faire macérer pendant 2 mois en remuant de temps en temps, puis filtrer le jus et le mettre en bouteille. On obtient ainsi le guignolet.

Pour faire les guignes : les mettre en conserve, et compléter avec un sirop : 250 g de sucre par litre d’eau.

Colette DEVILLE
Villefranche de Lauragais