Gratinée de poisson aux champignons

Ingrédients

40 g d'amandes en poudre,
1 bulbe de fenouil,
500 g de lait,
1 branche d'aneth,
200 g de champignons,
500 g de chair de potimarron,
400 g de haddock,
150 g de crème fraîche épaisse

Mettre dans une casserole le lait et la branche d'aneth et faire cuire. Couper la chair de potimarron en dés, la faire cuire et l'ajouter dans la casserole de lait avec le fenouil et la crème fraîche. Mixer le tout. Faire cuire les champignons, puis le haddock à la vapeur de préférence.
Pour le dressage dans les verrines, commencer par le haddock puis les champignons, la purée fenouil/ potimarron et la poudre d'amande. Avant de servir faire gratiner au four environ 5mn

David L.

Bon appétit !