Préparer un sirop avec du sucre (poids des figues divisé par 2) et de l'eau (1 verre par kg de sucre). Le faire chauffer jusqu'à ce qu'il devienne roux. Dès que le sirop est roux, mettre les figues entières avec la peau et la queue. Remuer doucement de temps en temps pour ne pas écraser les figues. Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que 3 ou 4 gouttes de sirop tombent quand on soulève une figue.

Les mettre en bocaux bien fermés avec le sirop et les retourner pour qu'ils se stérilisent.

Philippine CORNAC - Montgeard (31)