Ingrédients :

2 cuisses de canard,
2 pommes granny,
50 gr crème fraîche,
100 gr échalotes,
75 cl cidre doux,
50 gr beurre,
50 cl bouillon de volaille,
sel, poivre, 5 cl calvados, 20 gr sucre

Faire revenir les cuisses de canard et les échalotes. Flamber au calvados. Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter sel et poivre puis cuire au four 170° durant 1h15. Pendant ce temps éplucher les pommes, les faire cuire avec le beurre et le sucre. Faire réduire le jus de cuisson puis ajouter la crème fraîche. Napper les cuisses avec la sauce. Bon appétit.

Juliette Amouroux