Confire les cuisses puis les griller à la graisse.
Hacher finement l'oignon et le dorer à l'huile.
Mouiller au jus de volaille, saler, poivrer.
Ajouter un filet de vinaigre.
Faire revenir à la poêle les cèpes émincés.
Servir avec une persillade et naper les cuisses de sauce.

Marthe Mario
Gagnante du concours de plats cuisinés
Foire au gras de Belpech 2007

Bon appétit !