Ingrédients

Pour les poireaux :
600 g de poireaux vinaigrette,
25 cl de crème fraîche épaisse,
100 g de gruyère râpé, 2 œufs, sel, poivre

Pour les miettes :
200 g de farine, 100 g de beurre, 1 œuf, sel, poivre

Préparation

Faire cuire les poireaux (entiers s'ils sont petits sinon en morceaux), battre les oeufs puis la crème fraîche et le gruyère. Garnir de poireaux le fond d'un plat à gratin, puis disposer par dessus la préparation. Emietter ensuite la pâte à crumble préalablement préparée en mélangeant tous les ingrédients. Faire cuire à 180° pendant 40 mn environ.

Marie-Hélène de Soulages