Ingrédients :

1 kg de blettes
300g de lardons
1 gros oignon
1 échalote
Ail, persil
2 càs farine, un peu d'eau

Préparation et cuisson :

Faire blanchir les blettes 10 à 15 mn dans de l'eau salée. Faire revenir à part les lardons avec l'oignon, l'échalote, l'ail et le persil. Quand l'oignon a sué, mettre 1 à 2 cuillères à soupe de farine. Remuer 20 secondes en écrasant le tout.
Rajouter de l'eau petit à petit afin de délayer la farine. Une sauce blanche se forme peu à peu. Mettre les blettes dans la sauce et faire mijoter le tout à feu très doux 10 à 15 mn.

Nelly