INGREDIENTS

1 kg de filet de porc non bardé pour qu'il soit en un seul morceau
3 gousses d'ail
1/2 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'huile
1/2 verre d'eau
3 cuillères à soupe d'Armagnac
2 branches de thym
1 cuillère à café de poivre « mignonnette »
sel, poivre

PREPARATION

Salez et poivrez la viande sur toutes ses faces.
Pelez les gousses d'ail que vous roulerez dans la mignonnette en appuyant bien pour qu'elle s'enfonce dedans, et introduisez l'ail dans des entailles faites dans la viande.
Faites chauffer l'huile à feu vif dans une poële, et faites-y dorer la viande sur tous les côtés (environ 8 mn).Egouttez dans un plat. Jettez la graisse de cuisson et reposez votre poële à feu vif sans l'avoir lavée. Ajoutez-y : eau, bouillon de volaille, Armagnac. Grattez pour détacher les sucs de cuisson. Saupoudrez le filet avec du thym et du poivre et mettez-le debout dans un bocal de conserve. Versez dessus le liquide bouillant de la poële.
Cuisez au bain-marie pendant 3 heures à 3 heures et demi. Laissez veillir la conserve au moins 3 semaines. Consommez-le froid.

Bon appétit !