Cette recette permet de cuire les truites au bord de l’eau.
Vider les poissons par les ouies et les enduire d’un peu d’huile.
Faire un foyer en forme de croissant orienté dans le sens du vent.
Planter des piquets face au feu pour y enfourcher les truites par la bouche (la tête doit se trouver à 20 cm du sol).
Le feu ne doit pas être trop important pour ne pas brûler les poissons qui, rôtis de cette manière, vont prendre une saveur délicieuse.
Lorsque la cuisson est terminée, les assiettes sont inutiles : chacun peut se saisir d’un piquet et déguster sa truite en la gardant fixée dessus.

Jean-Marc FAGET