Depuis 15 ans qu’il est installé à Saint Félix, Claude Taffarello, chef de cuisine à l’Auberge du Poids Public, s’est largement impliqué dans l’opération « La Semaine du Goût ».

Il apprécie tout particulièrement le principe de la « Leçon de Goût » qui consiste pour les artisans des métiers de bouche à se déplacer dans les écoles pour transmettre aux enfants les valeurs gastronomiques et culinaires.

Cette année, Claude Taffarello va se rendre dans 2 écoles (l'école primaire de Mascarvile 31460 et le collège de Nailloux 31560) et parler aux enfants de son métier, leur expliquer les raisons pour lesquelles il l'a choisi, leur faire partager sa passion pour les plats traditionnels et les produits du terroir et mentionner les particularités de son auberge.

Chez lui, « c’est le marché qui décide du menu », car tout est préparé à partir des produits de saison. Il parlera également des herbes qui servent à signer sa cuisine. Enfin, il expliquera aux enfants comment est tenue une cuisine et les instruments qui y sont utilisés : piano, guitare, mandoline, batterie, chinois, … des termes qui les enchantent.

Un plat traditionnel : Le Mesturet
Crédit photo : Pierre Guibert

Cette année encore, Claude Taffarello lance un appel aux restaurateurs, traiteurs, producteurs et autres commerces de bouche (pâtissiers, boulangers…) pour participer à l’apprentissage du goût aux enfants et partager avec eux une expérience enrichissante.
Il rappelle également que dans le cadre de la semaine du Goût, d’autres initiatives sont possibles :
. les écoles peuvent se déplacer chez l’artisan pour apprécier sur place son savoir faire,
. les restaurateurs peuvent mettre en place l’opération « Le Goût à la carte » qui s’adresse aux étudiants. Claude Taffarello leur propose par exemple 30 % de réduction sur un menu préétabli, vin compris, et vient les entretenir des raisons de ses choix au cours du repas.